Conseils Pour Créer Une Cuisine Idee Decoration Plat

Pour les touristes, commander un plat local peut s’avérer très compliqué. Au Japon, pour éviter les mauvaises surprises, les établissements exposent de faux aliments en résine, identiques à ceux que les clients pourront déguster. 

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“Ca aide vraiment”, raconte Alberto, un Italien en voyage de noces au Japon. Planté devant la vitrine d’un restaurant avec sa femme, il fait son menu: “Je montre du doigt et je dis juste je veux ça et ça”. 

Dans ces vitrines, les fruits, la viande crue persillée, les poissons, le pain: tout est tentant mais faux. Ce que beaucoup de voyageurs ignorent, c’est qu’à l’origine ce talent d’imitation n’était pas fait pour attirer les consommateurs.  

“Tout a commencé avec un artisan qui travaillait pour des médecins et fabriquait des reproductions pour des études pathologiques. Il leur confectionnait des organes plus vrais que nature. Par la suite un restaurateur a eu l’idée de lui demander de faire des reproductions de plats, et c’est comme ça que tout est parti”, explique Yasunobu Nose, un journaliste du quotidien Nikkei, auteur d’un livre sur le sujet. 

On est au début des années 1920, et le Japon commence à “sortir pour manger”. Les provinciaux qui débarquent à Tokyo ne savent pas vraiment ce qu’offrent les restaurants de la capitale, d’où l’idée de mettre les spécialités en vitrine. 

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Près d’un siècle plus tard, de nombreux établissements s’y sont mis. “Les Japonais ont développé un menu en trois dimensions”, résume Yasunobu Nose. “Comme ça, avant même de franchir la porte, vous savez tout! Ce qu’il y a comme plats dans ce restaurant, la taille des portions, les boissons, le prix, etc.” 

Ces illusions gastronomiques ont même leur rue à Tokyo, la Kappabashi Dori, où, outre les ustensiles de cuisines, des dizaines de magasins spécialisés regorgent de milliers de ces faux plats. 

Mais il n’est pas évident de faire saliver devant un plat de sushis en plastique, ou de faux tempuras (beignets de légumes ou de crevette par exemple): ils doivent donner l’illusion virtuelle parfaite du frais, du croustillant, du moelleux… 

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Iwasaki, une des principales sociétés spécialisées, a une armée d’artisans qui peignent à la main ces aliments en résine. Certaines reproductions élaborées peuvent se vendre jusqu’à 100 dollars. Des restaurateurs peu fortunés peuvent toutefois louer par exemple un faux hamburger pour six dollars par mois. 

“Nos principaux clients sont évidemment les restaurateurs, mais les particuliers en raffolent de plus en plus”, explique Takashi Nakai, un porte-parole de la société. 

Pour preuve, l’entreprise, fondée en 1932, a ouvert récemment deux magasins à Tokyo où elle vend des amulettes dont les Japonais sont fous et qu’ils accrochent à leurs sacs ou téléphones portables: celles-là sont en forme de mini-sushis.  

Elle propose également des porte-clés avec une fausse tranche de bacon. “Non comestible”, précise bien une petite étiquette. Mais parfois le rendu trop parfait d’un plat peut avoir l’effet inverse à celui recherché.  

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“Quand je vois ça, ça me donne tout de suite l’idée que je ne vais pas aimer”, avoue Elda Rozencvaag, un touriste israélien perplexe, figé devant la vitrine d’un restaurant. “Ca a l’air trop bizarre, il y a trop de détails, même plus que sur le vrai plat”. 

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Recettes et astuces de cuisine japonaise

Alberto Pellegrini, lui, trouve ça bien pratique, même si parfois il a tout de même un doute sur ce qu’on va lui apporter. “Je pense que ça doit être du poisson, et ça, ça ressemble à une omelette, mais allez savoir”. Il s’agissait en fait d’un gâteau de poisson. 

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